2009年04月21日
ポタージュ ミルファンティ
バタバタとした週末だったのでブログもお休みしていました。
お詫びとして今日は、３分クッキングです。
まずブイヨンをお鍋に沸かします。
そしてボールにパン粉ひとつかみと粉チーズをカレーのスプーン２杯と
パセリもみじん切と卵を１個加えよく混ぜます。
沸いたブイヨンの中にこの混ぜものを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。
これは、イタリア風のとき卵のスープです。
スイスにいた時に仲の良かった東京のレンガ亭ていうレストランの
コックさんに教えてもらったレシピーです。
レンガ亭ていうレストランは、もう伝説化しているレストランなんだけ
どポールボキューズが顧問をしていたんですね。
そしてこのスープは、ボキューズのレシピーらしく
簡単で美味しいくホントに３分でできるんで便利です。
ブイヨンは、マギーブイヨンで充分やしもし余裕あったら
人参とかセロリとか野菜をおろし金で卸して入れると栄養たっぷり。
ランチのスープとしてよく出しますが評判いいですよ。
