2014年06月11日
鮎のリエット
梅雨入りして何やら鬱陶しい毎日。
でも、この季節だから美味しいという食材も確かにある。
うちのお店でも、パクチーのソーセージや新生姜のソーセージなんかがラインナップしている。
パクチーはもう梅雨がきつくなってきて葉っぱが腐ったり蒸れたりして
状態が良くなくなるのでもう少しでなくなるかもしれない。
新生姜も多分今月一杯かな。
でも鮎はこれから10月くらいまで味が変わりつつ楽しめるので面白い食材。
今回の鮎はまだ内臓の苦みが軽やかで爽やかな仕上がり。
明日からお店に並びます。
Posted by jos at
22:17
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