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2015年03月25日

ハギス



お客さんからのリクエストでハギスを作る。

お客さんって言うのは去年もオーダーされたバーで

今回はハギスで餃子を作るらしい。

そんな餃子を誰が食べるのかと思うけれど、需要は有るんだろう。

今回のハギスは、先日の北海道出張で羊の内臓を一頭分使って作ったときを再現して

羊の内臓を余すところなく使ってみた。

丁寧な下処理をして作ってみたら、意外にも時々作るアンドゥイエットに似てきた。

出来上がりをスタッフが味見をしてみたら美味しいという意見が複数出た。

写真は胃袋に詰めた物だけど市販用は豚腸に詰めて販売します。

限定20本!早い者勝ちです。




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