リンデンバームのキッチンから

お客さんから鮎のリエットは、まだですか？と催促のリクエストをいただいた。

今まで作らなかったのは、鮎の味が今一つ乗ってこなかったから。

２週間前に作った時は独特の苦味が少なくって、

頼りなかったけど今日のは、苦みがクッと乗ってきた。

もう少しするとグーッと乗ってくるけど今くらいが万人向けかもしれない。

でも鮎のリエット自体がマニアックなもんだし

グーッと苦味が乗ってくるほうがいいのかな。