リンデンバームのキッチンから

昨日の豚の頭のゼリー寄せをソーセージにしました。

ｂａｙｅｒｉｓｃｈｅ　ｒｏｔ　ｐｒｅｓｓｅ　ｓａｃｋ　バイエリッシュ　ロートプレスサック　て言うソーセージです。

豚の皮を煮て柔らかくしてから豚の血と合わして豚の血のソーセージのベースを作ります。

そこに豚の頭の角切りを入れ、白コショウ、クローブ、ピメント、メースとマジョラムを混ぜ

温かいうちにソーセージのチューブに流しいれ８５℃の湯で４０分加熱して冷ましたら出来上がり。

癖がありそうだけどなかなか美味しいもんです。

フランスのブーダンていう血のソーセージもあるけどそれよりは、癖がなく食べやすい。

僕が食べられるということは、かなり食べやすいと思うんだけど。