2009年05月18日
タブレ（クスクスのサラダ）
ランチに子羊のモモ肉のステーキを出したので付け合わせにクスクスのサラダを作った。
タブレーとかタブールとか人のよって本によって読み方、言い方が違うけど一緒！
まずクスクスに塩オリーブ油を加えザアッと混ぜ同量のお湯を加えラップをして５分くらい蒸らす。
炊きあがりのご飯をほぐすようにほぐしてから赤玉ねぎ、パセリ、ミントのみじん切りと
トマトのざく切りとワインビネガーとバージンオリーブ油を回しかけ味をチェック。
美味しくできたら少しこいめに調整して良く冷やすと出来上がり。
ミントがとっても爽やかでとっても美味しいですよ。
もうかれこれ２０年ほど前に南仏のアビニョンのレストランで食べた時は
そんなにおいしいと思わなかったしその料理自体も僕自身知らなかった。
でも今は、ちょっと料理好きの女の子なら アアーッ タブレですねってサラッというくらいになってる。
すごいな今の日本の食文化。
