2009年05月11日
ポルトガル料理 カタプラナ
小山さんの本が出てるな～って本屋さんで見ていたら、なんと本人みずからその本を持って来てくれはった。
ちょうどランチの忙しい時でキッチンにいたので会えなかったけど本だけを置いて行ってくれはった。
小山さんありがとうございます。
本屋さんでは、ゆっくり見れなかったけどなかなか中身は、充実していて面白い。
皆さん買ってあげてください。
で 確かにいろんな国の料理が載っていたけどポルトガル料理は、のっていなかった。
ということで宴会が丁度あったのでポルトガル料理をしました。
カタプラナって料理でカタプラナっていうのは、お鍋の名前やけどしっかりと蒸し煮にできるようなお鍋だと
代わりになるみたいなのでｓｔａｕｂの平鍋で作った。
まず豚肉を３㎝角に切り塩コショウ、ピメント（なかったらパプリカ）をまぶしてなじませておき、
ソテーしておなべにいれ、玉ねぎの角切りのソテー浅利、生ソーセージを適当な大きさにカット
ドライトマトニンニクのみじん切りを加え白ワインを注ぎいれふたをして蒸し煮にする。
豚肉に火が通ったら煮汁を煮詰めていき全体に煮汁を絡めるようにして
最後に仕上げとしてイタリアンパセリの粗みじん切りを振って出来上がり。
この料理は、シンプルなんやけどすっごく美味しい。
だって豚肉のイノシン酸グルタミン酸と浅利のコハク酸という旨味が重なって
ワインの酸味がそれらをまとめているしニンニクとかパセリの香りものっかっていて
想像するだけでも十分においしそうでしょ。
普通におうちでも出来るんで試してください。
2009年05月11日
ポルトガル料理 カタプラナ
小山さんの本が出てるな～って本屋さんで見ていたら、なんと本人みずからその本を持って来てくれはった。
ちょうどランチの忙しい時でキッチンにいたので会えなかったけど本だけを置いて行ってくれはった。
小山さんありがとうございます。
本屋さんでは、ゆっくり見れなかったけどなかなか中身は、充実していて面白い。
皆さん買ってあげてください。
で 確かにいろんな国の料理が載っていたけどポルトガル料理は、のっていなかった。
ということで宴会が丁度あったのでポルトガル料理をしました。
カタプラナって料理でカタプラナっていうのは、お鍋の名前やけどしっかりと蒸し煮にできるようなお鍋だと
代わりになるみたいなのでｓｔａｕｂの平鍋で作った。
まず豚肉を３㎝角に切り塩コショウ、ピメント（なかったらパプリカ）をまぶしてなじませておき、
ソテーしておなべにいれ、玉ねぎの角切りのソテー浅利、生ソーセージを適当な大きさにカット
ドライトマトニンニクのみじん切りを加え白ワインを注ぎいれふたをして蒸し煮にする。
豚肉に火が通ったら煮汁を煮詰めていき全体に煮汁を絡めるようにして
最後に仕上げとしてイタリアンパセリの粗みじん切りを振って出来上がり。
この料理は、シンプルなんやけどすっごく美味しい。
だって豚肉のイノシン酸グルタミン酸と浅利のコハク酸という旨味が重なって
ワインの酸味がそれらをまとめているしニンニクとかパセリの香りものっかっていて
想像するだけでも十分においしそうでしょ。
普通におうちでも出来るんで試してください。
