2011年04月12日
ハモン トレべレス
いよいよ満を持して皆さん期待のハモン トレべレスのスライスをはじめます。
皆さん期待って言っても女の人って余り興味ないのかも知れない。
大体興味を持って聞いて来はるのはオッサンが多い。
どうしてなんだろ。
それはともかく生ハムの食べ比べって言うのも面白い。
イタリアやフランスの生ハムってグルタミン酸主体の旨みなのに対し
スペインの生ハムはイノシン酸主体で味わいが全然違う。
わかり易く説明するとグルタミン酸の味って昆布の味で
イノシン酸は鰹節やスルメの味。
説明してあげると大概のお客さんは成程なるほどと納得しはる。
試してみはりますか。面白いですよ。
僕がいるときは目の前でスライスします。
イタリア系の生ハムは薄く切れば薄いほど美味しいけれど
スペインの生ハムは薄ければ薄いなりに
厚ければ厚いなりに美味しいので好みにスライスします。
お待ちしています。
