2009年05月05日
豆のサラダ
夏向けの付け合わせとしてインゲン豆のサラダって、とっても爽やかな感じでよく合う。
特に女の人って豆が大好き。
男で豆が好きって人は、あまり知らないけど女の人ってほぼ必ず豆が大好き。
まずイタリア産のカンネロニーっていう白インゲンをたっぷりの水で二晩つけて充分水を吸わす。
保温鍋ていう特殊な鍋でまず７０℃のお湯で１時間ゆっくりと温める。
そしてユックリと温度を上げて１００℃で１時間半茹でる。
ふっくらと戻ったのを確認して温かいうちに塩味を決めてレッドオニオン、エシャロット、レッドピーマン
黄ピーマン、パセリを刻みいれワインヴィネガーとバージンオリーブ油でさわやかに味付けする。
なんせドイツ語の名称がBohnen kraut ボウネンクラウトで直訳すると豆のハーブ！
だから豆料理には、ほぼ必ず入ってます。タイムよりちょっとスモーキーな香りで
豆のモワァーっとした香りがちょうどいい感じで消してくれる感じ。
あまり日本では、売っていないのでヨーロッパに行った時に買うか買ってきてもらうかしてます。
